J-Статьи

Главная » Статьи » Особенности Японской культуры

Японская кухня
Основу современной японской кухни составляют овощи, рис, рыба, дары моря (моллюски, трепанги, осьминоги, крабы, креветки, морские водоросли). Почти совсем не популярны жиры, сахар, мясо, молоко.Мясо и молоко в меню японца были допустимы примерно до конца VII века. Но с тех пор как буддизм стал одной из основных религий, в стране были введены жесткие ограничения на животные продукты. Именно тогда на  столах  обеспечен-
ных японцев появилось первое подобие суси (мы про- износим как суши) - рисовых колобков с кусочками сырой рыбы. Три следующие века Япония находилась под вли- янием Китая. Именно оттуда пришло искусство пригото- вления тофу. Это сыр, приготовленный в основном из сое- вого белка и напоминающий по виду творог.  Почти  повсе-

местное блюдо на завтрак. Чайная церемония: Чай завезли в Японию из Китая в VII веке. С чайной церемонией японцев познакомил японский монах Эйсай. В XVI веке в самурайских кругах вошла в моду игра - "чайное соревнование". Чай привозили из разных мест. Участники должны были определить его родину. С XV века японские монахи осваивают технику чайного  ритуала. Чайная цере-
мония становится искусством воплощения изящества Пусто- ты и благости Покоя (тя-но ю). В свою очередь этот ритуал породил такие искусства, как икэбана, стиль керамики в духе ваби, японские сады, оказал влияние на фарфор, живопись, интерьер японского дома. Японцы говорят, что всякий, кто хорошо знаком с  чайной  церемонией, должен уметь регули-

ровать  свое поведение во всех случаях жизни с лег- костью, достоинством и изяществом. Японские девуш- ки перед замужеством брали уроки тя-но ю, чтобы приобрести красивую осанку, изящные манеры. Су- ществуют различные школы Исскусства чая. Характер чайной церемонии во многом зависит от повода встре- чи и от времени года. Участники одеваются в спокой- ные тона:   в  однотонные  шелковые  кимоно  и   белые
носки, предназначенные для деревянной обуви. У каждого небольшой складной веер. Общим ингредиентом для всех видов суши является рис, известный в Японии под назва- нием «сяри», а великое множество разнообразной начинки и способов собственно приготовления суши приводит нас к большому количеству подвидов этого блюда: Нигири-дзуси («суши, вылепленные вручную»). Гункан-маки («ролл-ко- раблик»). Маки-дзуси («суши-рулеты»). Темаки («роллы, ко-

торые едят руками»). Инари-дзуси («фаршированные суши»). Оси-дзуси («спрессованные суши»). Тираси-дзуси («смешан- ные суши»). Обычно употребляется во время Праздника кукол, который отмечается в марте. Нарэдзуси («выдержан- ные суши») – старинная форма суши. Фуна-дзусиЭто блюдо считается деликатесом и национальным блюдом из префекту-
ры Сига.  Темари-дзуси. Делается этот вид суши легко и является хорошим отправным пунктом для новичков.

       
Категория: Особенности Японской культуры | Добавил: Genso_Okami (01.06.2011)
Просмотров: 297 | Теги: кухня, Япония
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Раскрутка сайта, Оптимизация сайта, Продвижение сайта, Реклама!Каталог качественных сайтов